Winkelwagen
0
0,00 €

Fenolische verbindingen

De wetenschap achter de fenolische verbindingen (polyfenolen)

Polyfenolen zijn krachtige plantaardige stoffen die van nature voorkomen in groenten, fruit, kruiden en natuurlijk in olijven. Ze helpen planten om zich te verdedigen tegen zonlicht, ziekteverwekkers en andere vormen van stress. Voor mensen zijn ze minstens zo interessant: steeds meer onderzoek toont aan dat polyfenolen bijdragen aan een betere gezondheid.

Wetenschappers hebben inmiddels meer dan 8000 verschillende soorten polyfenolen ontdekt. Ze verschillen van elkaar in structuur, maar hebben allemaal één ding gemeen: ze bevatten meerdere fenolgroepen. Dat zijn chemische bouwstenen die zorgen voor hun antioxiderende en ontstekingsremmende werking. Polyfenolen worden onderverdeeld in zes hoofdgroepen, waaronder fenolzuren, flavonoïden en lignanen.


Polyfenolen in olijfolie: uniek en krachtig

Olijfolie is bijzonder rijk aan een unieke mix van polyfenolen die je niet vindt in andere plantaardige oliën. Deze stofjes zijn afkomstig van de olijfboom (Olea europaea) en zorgen niet alleen voor de karakteristieke smaak van extra vierge olijfolie, maar ook voor de vele gezondheidsvoordelen.

De belangrijkste polyfenolen in olijfolie zijn: 

Secoiridoïden

  • Oleuropeïne

  • Ligstroside

  • Oleocanthal

  • Oleaceïne

Fenolische alcoholen

  • Hydroxytyrosol

  • Tyrosol


Flavonoïden

  • Apigenine
  • Luteoline

Lignanen

  • Pinoresinol
  • Acetoxypinoresinol

Fenolzuren

  • Vanillezuur
  • Galluszuur
  • Cafeïnezuur
  • Ferulazuur
  • En diverse vormen van coumarine- en benzoëzuren

Hydroxy-isocromanen

  • Zeldzamere stoffen met mogelijk sterke gezondheidswerking

De exacte samenstelling van polyfenolen in olijfolie hangt af van veel factoren: het soort olijf, de bodem, het klimaat, het oogstmoment en de manier van persen. Vooral vroege oogst en snelle, koude persing dragen bij aan een hoog gehalte werkzame stoffen.


Waarom zijn polyfenolen zo goed voor je?

Polyfenolen uit olijfolie worden wereldwijd bestudeerd vanwege hun brede werking op de gezondheid. Ze:

  • Werken als krachtige antioxidanten
  • Remmen ontstekingen
  • Beschermen tegen celschade
  • Helpen het immuunsysteem en hart- en bloedvaten
  • Kunnen bijdragen aan het voorkomen van kanker
  • Hebben een beschermende werking op de hersenen
  • Doden of remmen bepaalde bacteriën en virussen
  • Antioxidatieve stress

Vooral de stoffen oleuropeïne en oleocanthal springen eruit: ze geven extra vierge olijfolie niet alleen haar pittige smaak, maar ook haar status als functioneel voedingsmiddel met een bewezen medisch potentieel.

Hydroxytyrosol is 20-30 krachtiger dan vitamine C en E.