HP EVOO - Hoog Polyfenolische Extra Vergine Olijfolie

Een krachtige olie met een scherpe rand

Niet alle olijfolie is gelijk. Hoog polyfenolische extra vergine olijfolie, ook wel HP EVOO genoemd, is een bijzondere variant met een uitzonderlijk hoog gehalte aan antioxidanten. Deze 'vloeibare krachtpatser' bevat een hoge concentratie polyfenolen, plantaardige stoffen die bekendstaan om hun ontstekingsremmende, celbeschermende en gezondheidsondersteunende werking.

Vroeg geoogst, krachtig van smaak

HP EVOO wordt geperst uit specifieke olijfsoorten die van nature rijk zijn aan polyfenolen, zoals Koroneiki, Moraiolo en Coratina. De olijven worden vroeg geoogst. Ze zijn dan nog groen en worden direct verwerk onder geconditioneerde omstandigheden.. Hierdoor blijven de actieve stoffen optimaal behouden. Deze vroege oogst zorgt voor een intense, bittere smaak en een prikkelend gevoel achter in de keel. Geen foutje, maar een herkenbaarheid van de aanwezigheid van polyfenolen.

Wat zegt de wetenschap?

De concentratie polyfenolen wordt in laboratoria gemeten en kan variëren van 250 tot ruim 1500 milligram per kilo. Hoe hoger dit getal, hoe krachtiger de werking. De Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) heeft zelfs een officiële gezondheidsclaim goedgekeurd voor olijfolie die minimaal 5 milligram hydroxytyrosol bevat per 20 gram olie. Deze claim luidt: "Polyfenolen in olijfolie helpen de vetten in het bloed te beschermen tegen oxidatieve stress."

Note: Er zijn verschillende analyse methodes om het polyfenolgehalte te meten :

1. HPLC (High Performance Liquid Chromatography). Dit is de goudstandaard

2. NMR (Nuclear Magnetic Resonance)

3. Colorimetrische methoden (Folin–Ciocalteu assay)

Van smaak tot gezondheid

HP EVOO is robuust, bitter en peperig van smaak. De olie wordt gewaardeerd om zijn langere houdbaarheid, grotere stabiliteit én extra gezondheidsvoordelen. Onderzoek koppelt deze krachtige olie aan een lager risico op hart- en vaatziekten, neurodegeneratieve aandoeningen en bepaalde vormen van kanker.

Hoe herken je HP EVOO?

> Vermelding van polyfenolgehalte in mg/kg op het etiket.

> Welke analyse test is er uitgevoerd voor het meten van het polyfenolgehalte. Een HPLC test is de juiste test welke akkoord is volgens de International Olive Council ( IOC).

> Oogstdatum: vroeg geoogste en koud geperste olie bevat doorgaans meer actieve stoffen

> Houdbaarheids datum

> EU-gezondheidsclaim: bevestigt de wetenschappelijke onderbouwing

> Land van herkomst

Pay attention to these characteristics:

Een kwestie van meten

Hoe weet je nu zeker hoeveel polyfenolen er in een olijfolie zitten? Dat wordt bepaald in een laboratorium, met gespecialiseerde analysemethoden. De meest betrouwbare techniek is vloeistofchromatografie gekoppeld aan massaspectrometrie (LC-MS/MS). Deze methode scheidt de stoffen in de olie, en weegt ze vervolgens op moleculair niveau. Zo krijg je een uiterst nauwkeurige meting van de verschillende polyfenolen in de olie.

Een andere veelgebruikte methode is HPLC (High Performance Liquid Chromatography), die ook stoffen scheidt, maar minder diep inzoomt. NMR (Nucleaire Magnetische Resonantie) is een techniek die werkt met magnetische velden, maar in dit geval vaak onnauwkeurige of te hoge waarden geeft.